SB/T10528-2009納豆內容是什么?百檢網檢測范圍廣泛，可根據客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網就給大家簡單介紹一下SB/T10528-2009納豆標準內容。

1 范圍

本標準規定了納豆的術語和定義、要求檢驗方法、包裝標簽檢驗規則、運輸和貯存。

本標準適用于3.1所指納豆的生產、銷售和檢驗。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB 1352 大豆

GB 2712 發酵性豆制品衛生標準

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準

GB/T 4789.3 食品衛生微生物檢驗 大腸菌群計數

GB/T 4789.4 食品衛生微生物檢驗 沙門氏菌檢驗

GB/T 4789.5 食品衛生微生物檢驗 志賀氏菌檢驗

GB/T 4789.10 食品衛生微生物檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB/T 5009.3 食品中水分的測定

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB/T 5009.22 食品中黃曲霉素B1的測定

GB/T 5009.39 醬油衛生標準的分析方法

GB 5749 生活飲用水衛生標準

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB 14881 食品企業通用衛生規范

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

定量包裝商品計量監督管理辦法 國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 納豆 natto

以大豆為原料，經蒸煮后接種純種納豆芽孢桿菌(納豆菌)發酵而成的產品。

4 要求

4.1 主要原料及輔料

4.1.1 大豆

應符合GB 1352 的規定。

4.1.2 納豆芽孢桿菌(納豆菌)

生產納豆的納豆芽孢桿菌(納豆菌)應是安全無害和無其他雜菌的一種枯草芽孢桿菌純培養物。

4.1.3 水

應符合GB 5749 的規定。

4.1.4 食品添加劑

食品添加劑的品種和使用限量應符合GB 2760 的規定，食品添加劑質量還應符合相應的食品添加劑的產品標準。

4.1.5 其他輔料

應符合相應的產品標準和有關規定。

4.2 產品要求

4.2.1 感官要求

應符合表1的規定。

4.2.2 理化指標

應符合表2的規定。

4.2.3 衛生要求

4.2.3.1 衛生指標

應符合表3的規定。

4.2.3.2 生產加工過程的衛生要求

應符合GB 14881 的規定。

4.2.4 凈含量

應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

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