NY5246-2004無公害食品雞腿菇內容是什么?百檢網檢測范圍廣泛，可根據客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網就給大家簡單介紹一下NY5246-2004無公害食品雞腿菇標準內容。

1 范圍

本標準規定了無公害食品雞腿菇的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則和標識。

本標準適用于人工栽培的無公害食品雞腿菇干品和鮮品。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB/T 5009.15 食品中鎘的測定

GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定

GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定

GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定

GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量測定

GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法

GB/T 12530 食用菌取樣方法

GB/T 12531 食用菌水分測定

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 一般雜質

雞腿菇成品以外的植物性物質(如：稻草、秸稈、木屑、棉籽殼等)。

3.2 有害雜質

有毒、有害及其他有礙食用安全的物質(如毒菇、蟲體、動物毛發和排泄物、金屬、玻璃、砂石等。

4 要求

4.1 感官指標

應符合表1規定。

4.2 水分

鮮品≤90.0%，干品≤13.5%。

4.3 安全指標

應符合表2規定。

5 試驗方法

5.1 感官指標

5.1.1 顏色、霉爛菇、有害雜質

肉眼觀察。

5.1.2 氣味

鼻嗅。

5.1.3 蟲蛀菇、一般雜質

隨機抽取樣品500g(*至±0.1g)，分別揀出蟲蛀菇、一般雜質，用感量為0.1g的天平稱其質量，分別計算其占樣品的百分率，以ⅹ(%)計，按式(1)計算，計算結果*到小數點后一位。

X=m1/m*100% （1）

式中：

m1——蟲蛀菇、一般雜質的質量，單位為克(g)；

m——樣品的質量，單位為克(g)。

5.2 水分

按GB/T 12531 規定進行。

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