在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“年糕執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一覽”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

年糕執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)有哪些？

年糕執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)包括：

1、SB/T 10507-2008《年糕》

2、DB36/T 518-2019《地理標(biāo)志產(chǎn)品 弋陽(yáng)年糕》

3、DB43/T 1588.5-2019《小吃湘菜 第5部分：桂花年糕》

一、年糕主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息

1、SB/T 10507-2008《年糕》

這是中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布的關(guān)于年糕的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，于2008年實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了年糕的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的要求。年糕分為糯米年糕和粳米年糕，要求年糕具有色澤均勻、口感細(xì)膩、無(wú)雜質(zhì)等特點(diǎn)。

2、DB36/T 518-2019《地理標(biāo)志產(chǎn)品 弋陽(yáng)年糕》

這是江西省地方標(biāo)準(zhǔn)，于2019年實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了弋陽(yáng)年糕的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的要求。弋陽(yáng)年糕是江西省弋陽(yáng)縣的地理標(biāo)志產(chǎn)品，具有獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味，要求年糕具有色澤光亮、口感細(xì)膩、香味濃郁等特點(diǎn)。

3、DB43/T 1588.5-2019《小吃湘菜 第5部分：桂花年糕》

這是湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)，于2019年實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了桂花年糕的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的要求。桂花年糕是湖南省的傳統(tǒng)小吃，以糯米為主要原料，加入桂花等香料制作而成，具有獨(dú)特的香味和口感，要求年糕具有色澤金黃、口感細(xì)膩、香味濃郁等特點(diǎn)。

以上為常見的年糕國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)年糕中營(yíng)養(yǎng)成分，1 大腸桿菌群，4 膳食纖維，過(guò)氧化值，水分含量等項(xiàng)目都進(jìn)行了規(guī)定。

詳見：年糕檢測(cè)項(xiàng)目包括哪些（項(xiàng)目介紹）

二、年糕執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性

年糕是傳統(tǒng)的東亞和東南亞食品，主要成分為糯米粉，經(jīng)過(guò)蒸煮或煎烤制作而成。它有各種口味和形狀，常在新年期間作為慶祝和好運(yùn)的象征食用。年糕執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對(duì)年糕各項(xiàng)指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為年糕的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。