在做檢測時,有不少關于“糯米檢測范圍包括哪些？檢測標準及常規檢測項目是什么”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

糯米作為一種常見的主食，在國內廣泛被消費者喜愛。但是，糯米中也會存在一定的質量問題，例如霉變、蟲蛀、鉛和鎘等重金屬超標等，這些問題會直接影響到消費者的健康。因此，為了保障消費者的食品安全，糯米的質量檢測變得尤為重要。

一、糯米的檢測范圍

糯米的檢測范圍涉及到多個方面，主要包括如下內容：

1.外觀檢查：通過觀察糯米的色澤、形狀、有無異物等等方面，來初步判斷糯米的質量問題；

2.氣味檢測：通過聞一聞糯米的氣味，來察看是否有霉變等問題；

3.含水量檢測：含水量是衡量糯米質量的一個重要指標，過高或過低都會對糯米的品質產生影響；

4.蟲蛀檢測：蟲蛀是糯米中常見的問題之一，需要進行細致的檢測；

5.霉菌毒素檢測：糯米潮濕后容易受到霉菌的侵襲，這時霉菌會產生毒素，在一定的濃度下會直接危害人體健康；

6.重金屬檢測：鎘、鉛等重金屬是發生在水、土壤等環境中的常見污染物質，若糯米中的重金屬超標，則會對人體健康造成不可逆的損害。

二、糯米的檢測標準

為了保障消費者的食品安全，目前我國對于糯米的質量標準進行了相應的規定。其中，《糯米》（GB/T 21154-2007）為糯米的國家標準，規定了糯米的基本要求、質量指標、檢驗方法、標志、包裝、運輸和儲存，明確了糯米的質量檢測方法和要求。

國家相關部門還實施了一系列監管政策，如食品安全法、食品安全風險監測管理辦法等，進一步強化了糯米質量的監管與管理。

三、常規的糯米檢測項目

1.外觀檢查：對糯米的色澤、大小、形狀等進行檢查，目的是檢測是否存在色澤不正常、形狀畸形、雜質、異味等問題。

2.含水量檢測：通過稱重方法等手段來檢測糯米的含水量，從而判斷糯米是否存在發霉、蟲蛀等問題。

3.糯米營養成分檢測：檢測糯米中的蛋白質、糖類、維生素、礦物質和脂肪等營養成分含量。

4.微生物檢測：主要包括霉菌、大腸桿菌等常見的微生物污染檢測。

5.硫代硫酸鹽檢測：硫代硫酸鹽在糯米中是一種常見的防腐劑，但若含量過高則會引起身體不適。

6.重金屬檢測：主要檢測鉛、鎘等重金屬是否超標。

四、總結

糯米是一種重要的食品原料，但在消費者購買糯米時，需要注意對于其質量進行細致的檢查。掌握糯米的檢測范圍及標準，了解其常規檢測項目，是保障消費者食品安全的重要手段。目前社會上也有一些第三方檢測機構，為消費者提供糯米等食品的檢測服務，消費者可以根據需求選擇具有信譽的機構進行檢測驗證。