在做檢測時,有不少關于“小作坊腌臘肉衛生檢測執行哪些食品標準？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

小作坊制作的腌臘肉是我國傳統的食品之一，具有濃郁的風味和獨特的口感。但是，在制作腌臘肉的過程中，由于條件和手段的限制，衛生問題容易出現。因此，對于小作坊腌臘肉的衛生檢測非常重要，它不僅是保障人民健康和安全的重要環節，也是建立信譽和擴大市場的必要條件。

針對小作坊腌臘肉衛生檢測，我國有一系列的法律法規、行業標準和技術規范來指導和規范，這些標準主要包括以下幾個方面：

一、食品安全法

食品安全法是我國相關的法律法規，是監管食品行業的主要依據。食品安全法規定了食品的生產、加工、儲存、運輸、銷售等環節的衛生標準和管理制度。對于腌臘肉制作過程中產生的問題，食品安全法也有相應的規定，如不得使用有毒物質，不得使用過量的添加劑等。

二、GB 9638-2008 家庭、餐館用無菌真空包裝食品衛生標準

GB 9638-2008 是我國食品行業的標準之一，其規定了食品包裝衛生的標準，其中包括了腌臘肉的包裝衛生要求。該標準規定了包裝材料和包裝環境的衛生要求，以及包裝后的產品在儲存、運輸和銷售中的要求。

三、GB 14936-2018 肉及肉制品安全技術規范

GB 14936-2018 是我國食品行業制定的肉及肉制品的安全技術規范。針對腌臘肉的生產和加工過程，此規范規定了生產水平和質量標準。該技術規范包括了對原材料、衛生條件、生產流程、包裝標識和儲運管理等方面的要求。

四、Q/YXW 007-2017 食品安全衛生標準

Q/YXW 007-2017是小作坊腌臘肉管理的行業標準規范，它包括了腌臘肉的生產、加工和包裝的具體要求。該標準規定了加工工藝流程、衛生條件、添加劑使用、包裝方式及標識等。

小作坊腌臘肉衛生檢測執行的食品標準非常多，涵蓋了腌臘肉生產加工的各個環節。通過實施這些標準，可以保證腌臘肉的衛生質量和安全性，同時也可以有效地提高腌臘肉的市場競爭力，拓展市場和增加銷售收入。